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Come già detto si fa una cucina tipica mediterranea dove si potranno gustare degli ottimi antipasti di pesce, di verdure di stagione e la mozzarella di bufala che arriva direttamente da Caserta.
I primi sono conditi con verdure e pesce del mediterraneo e insaporiti con olio extravergine prodotto in Italia.
I secondi piatti prevalentemente di pesce saranno cucinati in vari modi ma sempre cercando di esaltare le caratteristiche della materia prima.
I dolci tutti di nostra produzione compresi i sorbetti e gelati saranno eseguiti con materie prime naturali e
senza conservanti. Nelle nostre proposte gastronomiche sarà dato spazio nel limite della reperibilità a materie prime provenienti da coltivazioni biologiche.
Le pizze sono le classiche del golfo di Napoli, che seguendo il disciplinare dell’associazione (verace pizza napoletana) di cui siamo soci, eseguiamo nel modo tradizionale l’impasto composto con solo farina, acqua, sale, olio extravergine e lievito di birra, condito con pomodoro San Marzano e mozzarella fior di latte. La cottura rigorosamente con forno a legna completano questa meravigliosa preparazione mediterranea.
Siamo sicuri che le pizze così cucinate vi faranno ricordare i sapori e i colori di Napoli. Strato sottile di un impasto lievitato ottenuto mescolando (intimamente) farina di grano, lievito di birra, sale, olio extravergine ed acqua: su detto strato, che avrà preferibilmente la forma di un disco con bordo più spesso, si disporranno gli ingredienti e il tutto sarà quindi cotto in forno a legna. I diversi ingredienti utilizzati caratterizzeranno e daranno il nome alle diverse tipologie di pizze.
I vini provenienti dalle più (variate) zone vinicole italiane saranno sicuramente presenti nella nostra corte, ma la nostra ricerca sarà rivolta alle regioni emergenti come Campania, Puglia, Sicilia e Sardegna.
«Qualità è dare importanza alle cose che non sembrano averne»