Il nostro amore per la buona tavola ci ha portati ancora una volta a confrontarci con voi. L’obbiettivo che ci siamo prefissati è di dare la nostra interpretazione alle preparazioni tipiche della cultura gastronomica mediterranea, vivacizzata dalla freschezza dei suoi prodotti tra i quali occupano un posto importante le erbe aromatiche e l’olio extravergine.
Si pensi in merito al pesto genovese, in cui il basilico è il
protagonista incontrastato, al salmoriglio siciliano, dove la presenza dell’origano fresco esalta senza coprire la sapidità del pesce che accompagna; al prezzemolo, che fa da contrappunto a numerose preparazioni anche a base di frutti di mare; alla maggiorana, che ingentilisce con discrezione pasta e verdure.
È dunque questa la filosofia di questa nuova apertura, che vuole essere non solo un semplice ristorante, ma il nostro modo di interpretare la cucina mediterranea.

Proposta che consiste, per usare le parole di un grande giornalista, nel dare ai prodotti il sapore che hanno.